1，生菜
冬季多吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁的分泌。生菜含鉀量是鈉的27倍，並含有能促進排尿、維持水平衡的維生素，對高血壓、心臟病患者大有裨益。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。生菜飲食中所含的氟可以參與牙釉質和牙本質的形成以及骨骼的生長。另外，冬天特別容易感冒咳嗽。多吃萵筍葉止咳。
2.大白菜
大白菜是冬天的時令蔬菜。大白菜含有大量胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多。還含有豐富的維生素C，能促進皮膚細胞新陳代謝，有美容作用。大白菜也是礦物質和維生素最豐富的蔬菜，鈣、維生素C和胡蘿蔔素都比大白菜高。
3、白蘿蔔
“冬吃蘿蔔夏吃姜”和“蘿蔔上街，藥店關門。
“白蘿蔔是壹種非常適合寒冷節氣的養生蔬菜。白蘿蔔可以潤喉開胃。多吃蘿蔔對消化有好處。其辛辣成分可促進胃液分泌，調節胃腸功能。白蘿蔔中的維生素C可以幫助排除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。
4.芹菜
每100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，並含有豐富的胡蘿蔔素和維生素。蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量是番茄的20倍左右。需要註意的是，芹菜葉的營養成分比芹菜莖高，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，所以吃芹菜要註意不要錯過芹菜葉。