原料準備:發酵面團400g撒上幹面粉抹平，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑；
取適量面條揉成長條，切成乒乓球大小的片；將切好的面條用手捏成12生肖的形狀，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；蒸籠加冷水，高度約為蒸籠的五分之壹；擠幹水後的紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入胚中；大火將水燒開，看到鍋裏冒出蒸汽，用中火蒸8分鐘。如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間；饅頭熟了就關火。不要馬上打開蓋子。出鍋前靜置五分鐘，這樣饅頭就不會回縮。