烤鴨的營養價值
1.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。？
2.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人肉中兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
有上火癥狀時不建議吃烤鴨。烤鴨是高脂肪、高熱量、高蛋白的食物，會在壹定程度上加重上火癥狀，不利於上火的恢復。壹般上火是因為陰陽失調，陰虛不能制約陽氣。臨床表現為:口舌生瘡、口幹舌燥、煩躁不安、焦慮不安、五心煩熱、盜汗、大便幹燥、小便黃、舌苔黃、脈數等癥狀。上火癥狀可口服黃連上清片和白質地黃丸。
烤鴨壹定要在合適的季節吃，季節不好會影響口感。口味主張冬、春、秋三季吃烤鴨最好。原因是冬春兩季的北京鴨鮮嫩嫩；秋高氣爽，溫度和濕度特別適合做烤鴨，這個時候的鴨子也比較肥。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。此時的北京鴨肉又細又薄，品質較差。烤鴨皮容易發根(就是不脆)，所以口感比較差。