首先，自制酸奶
全脂牛奶500毫升液體酸奶80毫升。
生產流程:
1，液體酸奶+牛奶(直接法)和液體酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，壹起做酸奶，比較兩者的形態和口感。前者和第壹次用的老酸奶壹樣，口感清爽，顏色潔白。後者呈糊狀，味濃，香味濃郁，色澤乳白色，微黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌，不斷滴酸奶，呈現拉絲效果。
3.小貼士:
1.容器必須煮沸或烘烤消毒，確保無油無水。
2.密封牛奶可以直接做成酸奶。如果已經啟封，要放在鍋裏煮到60-70度，稍微煮開後冷卻，再和酸奶混合。
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩，口感更好。
4.由於各地溫度不同，如果酸奶8小時還沒有凝固，面包機可以延長到9小時或10小時。
5.原味酸奶，做出來後味道很酸，需要用糖或者果醬調味。
6.最好選擇全脂奶、半脂奶、脫脂奶，制作酸奶效果較弱。
7.酸奶可以留壹小部分。下次做個發酵劑，和牛奶混合繼續做酸奶。
8.我只做原味酸奶，但是可以放糖，壹般是總量的3%-5%。
二、自制酸奶
材料:全脂牛奶500毫升(克)，液體酸奶50-80毫升(克)，奶粉5克，淡奶油40克。
生產技術；'
1.準備材料，小鍋、玻璃瓶煮沸消毒，晾幹。
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先將少許牛奶與酸奶、奶粉、淡奶油混合，再倒入剩余的牛奶)。
3.將混合液過篩，倒入瓶中。
4.放入酸奶機、電飯煲或面包機，開啟酸奶模式，發酵8小時左右。
5.放涼了直接吃。加入糖、水果或果醬，味道會更好。
6.如果吃不完，就放冰箱裏保鮮3-4天