用小竹簾卷壹層海苔的壽司，中間再卷壹層有食材的米飯，最後卷成長卷，切成小塊。
太卷這是壹種直徑很長的壽司，通常有很多種食材。
薄卷這是薄卷壽司的壹種，通常只放壹種食材。
手卷壽司卷的形狀像圓錐，很像我們吃的冰淇淋圓錐，我們壹般都是直接用手吃。
內卷先裹上海苔，再裹上米飯，最後在外面撒上壹層芝麻、魚籽、蟹籽等輔料。
軍艦卷飯用海苔包裹成橢圓形，然後把食材放在上面。
壽司又稱木條壽司或隔夜壽司，通常是用壹個長木盒(箱)作為輔助制作。制作時，先將食材鋪在箱底，再放上米飯，用力按下箱蓋。這時候壽司會變成方形，然後切成小塊。
捧壽司的時候，用手把米飯捧成塊，然後塗上壹層芥末，最後把食材鋪開。有時妳用壹片海藻把兩者綁在壹起。在日本，不解釋的話，壹般都是抱著壽司的意思。
稻禾壽司的食材裏放了米飯。最常見的食材有炒豆腐皮、煎蛋、白菜等。
散裝壽司散裝壽司是指用壹些碗或盤子盛壽司飯。通常是將各種材料直接拌入壽司飯中，然後撒在壽司飯表面，更註重色彩搭配和口感的獨特性。
杯中壽司杯中壽司是將壽司飯放入各種杯子和器皿中，然後用各種食材和輔料裝飾表面。
特別的比薩壽司這是壹種非常特別的壽司。制作的時候，在手上抹壹點奶油，然後把壽司飯揉成妳想要的形狀，再把妳喜歡的材料放在表面，撒上芝士絲，整個放入微波爐加熱六分鐘。
花壽司花壽司不僅僅是卷這麽簡單，它還在卷的基礎上滾出壹些漂亮的圖案，比如心形、蝴蝶、熊貓等等。