生產步驟
1.準備兩個無水無油的幹凈盆。把蛋白和蛋黃分開。壹定不能有水,會影響發送,可能會造成無法發送的情況。
2.註意蛋清和蛋黃的分離。蛋黃不要撒,也不要掉到蛋清盆裏,不然送不走。尋找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃就不會散開。
3.將120ml純牛奶加入蛋黃盆中,攪拌均勻。
4.加入20毫升食用油、酵母、幾滴檸檬汁或白醋。攪拌均勻。檸檬汁有去腥的作用。如果沒有白醋,用橙汁代替。加入酵母,更容易消化,蓬松。
5、100克面粉分兩次加入,不要用力攪拌,防止排骨。攪拌至粘稠即可。小心不要太用力。面筋做的蛋糕吃起來不軟。
6.準備壹個絞肉機,裏面清洗幹凈,用紙巾擦幹裏面的水。將蛋清倒入其中,加入10g糖。攪拌直到出現小氣泡。
7.第二次加入10g糖。攪拌蛋白,直到出現可見的線條。
8.加入最後的10g糖。打至堅硬起泡。也就是說用鏟子拿起壹點蛋霜,蛋霜是直的,不會彎曲。倒過來的絞肉機,蛋霜不會流的狀態,說明沒事。
9.將蛋白酥皮加入蛋黃糊中,攪拌混合面糊。不要轉圈,容易僵硬脫泡。
10,電飯煲底部刷點油,刷均勻。倒入攪拌均勻的面糊,全部倒出來再搖壹次把裏面的氣泡搖出來,這樣烤出來的蛋糕裏面就不會有很多氣孔了。
11,電飯煲選擇蛋糕按鈕。沒有的話可以直接煮,時間35分鐘以上。
12,時間到了,可以直接出院了。