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作者:匿名用戶
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來源:知乎。
相傳，四川雜醬面是“哈爾司令”創造的。
“隊長”是範(原名)(1894-1977)，四川省大竹縣清河鄉人。他出身“袍哥”，早年入團。1938年任國民黨軍18號軍長，領導壹支英勇抗日的軍隊。解放戰爭後期，範黑爾領導起義，在新中國擔任要職，1977年病逝於鄭州。
範，土生土長的大竹人，有兩個愛好。第壹，他愛女人(他有40個老婆)。第二喜歡，尤其是川味豬肉和面條。根據他的愛好，他的廚師通過在肉沫中加入豆瓣醬，香料和其他調料煮3-4個小時來制作雜醬，澆在面條上很好吃。後來該方法流傳出來，很快被大竹人廣泛接受。
隨著範黑爾在川渝兩地的工作，雜醬的做法迅速傳到四川各地，各地對原有的做法稍加改動，逐漸出現了萬州雜醬面、重慶雜醬面等不同的做法。
壹家面館(連鎖)采用大竹縣傳統雜醬方法，工藝復雜，風味獨特。我們堅持繼承傳統的制醬工藝。做出更有特色的四川雜醬面。