蛋糕:蛋黃中加入1/3細砂糖，稍微打壹下，不要打發。
將剩余的細砂糖分三次加入蛋清中，打至蛋清難以拾起。
將蛋黃倒入蛋清中，攪拌均勻。
三次篩入低粉，拌勻。
放入紙袋中，擠出三根直徑為15cm的螺線。
中間層180度10-15分鐘
奶油餡:蛋黃打散。
細砂糖加水加熱至110-120℃，立即沖入蛋黃中攪拌。
繼續打成粘稠發白的狀態
將黃油軟化，打至松軟，加入第9步，分三次打勻。
打勻，取出壹半，與融化的巧克力混合。
間隔擠出小花，重疊蛋糕片，篩糖粉。