1:正常熬煮法，在原料中糖的比例較高，轉化糖和澱粉糖漿的比例較低時可以使用。煮沸溫度約為105℃，糖液冷卻至60℃時與明膠混合。？
2.半煮法，當原料中糖的比例較低，澱粉糖或轉化糖的比例較高時，加熱溫度可為80度，與明膠的混合溫度為60度左右。？
3.低溫加工法，原料中糖的含量極低時，不需要高溫溶糖，可以減少冷卻和與明膠混合的等待時間。
市面上的棉花糖機大致可以分為兩類。
其中壹個就是大家熟悉的“拉絲”棉花糖機，可以把棉花糖絲做成5-13 cm寬的彩色帶子，把絲拉出鍋外3-10米，就像壹場藝術表演。但由於這種棉花糖機生產的糖果絲無法定型，所以大部分棉花糖賣家都是把糖果絲做成比較簡單的棉花糖球。
這種棉花糖機的價格從幾百元到幾千元不等。“拉絲”棉花糖機越好，拉出來的絲越長越寬，不容易斷。
另壹種是“藝術花紋”棉花糖機，可以通過精湛的工藝把棉花糖絲做成各種形狀的花，五顏六色，非常漂亮。這種棉花糖機是專門用來制作各種形狀的棉花糖的，比如雨傘、帽子、葫蘆等等。
這種棉花糖機壹般都比較貴，市面上能做出圖案的棉花糖機價格在3800元左右。這種棉花糖機技術含量高，專業性強，在市場上並不常見。