1.杏仁粉和糖粉混合過篩備用。
2.蛋清分三次加入細砂糖，至難以起泡(像峰壹樣)，加入彩粉進行簡單調色。
3.將壹半蛋清加入面粉中攪拌均勻，然後取壹半蛋清攪拌均勻，最後加入剩余的蛋清攪拌均勻。
4.放入紙袋中，擠成圓形，晾幹皮至不沾手，入烤箱烤150、160、13至15分鐘。