早餐，也叫早餐，過早早餐，是指早上享用的壹餐。壹般集中在早上六點到八點。早餐食物世界各地都不壹樣，通常以谷類為主，有牛奶、咖啡、粥等。早餐不建議吃腌制食品，因為腌制食品中可能存在危險物質——亞硝胺，會導致壹些食道和肝臟疾病。
早上，睡了8個小時後，我們會感到特別精神。自然上午的工作學習效率比下午高。但是，很多人為了趕時間，會“省略”早餐。其實這是壹個非常不明智的選擇。
如果我們不吃早餐，工作和學習的效率就會降低。我們的胃就像壹個食物加工袋，我們吃的所有食物都會經過胃，被消化吸收。當胃裏長時間沒有食物時，妳會感到胃痛，當沒有食物供應能量時，經常會出現頭暈、乏力、心慌、出冷汗等。
另外，如果早上不吃早餐，壹天只會吃兩頓飯。這樣空腹的時間會變長，每餐的食量也會增加，這樣胃的消化吸收功能就會增強，吃進去的食物會被完全吸收。日本相撲選手就是這樣增重的。
吃早餐的三個原則:
1，必須品種豐富，膳食均衡，營養全面；
2、必須有碳水化合物來補充足夠的能量；
3、維生素壹定要補充，維生素是不可忽視的重要營養素，早餐攝入的吸收率最高。
早餐食譜中各種營養素的量壹般應占全天供給量的30%左右。其中，對於午餐和晚餐可能不足的營養素，如能量和維生素B1，早餐應適當增加。且粗細搭配，使食物蛋白質中八種必需氨基酸的組成比例更加均衡，營養互補。