客家雞蛋豆腐酒，鍋裏放油(油多壹點)，把打散的雞蛋依次放油鍋裏，煎成若幹個兩面金黃蓬松的雞蛋。在酒壺底部放幾塊扁平的油炸豆腐，加入姜末(姜粉也可以)、紅棗、枸杞，然後加入雞蛋，加入剩余的豆腐，加入兩勺紅糖，倒入自制的客家黃酒。鍋裏的水燒開後，將裝有食材的酒壺直接放入水中蒸20分鐘出鍋。
虎皮蛋，整個雞蛋放在水裏煮，用冷水泡五分鐘，這樣蛋殼就很容易剝了。油溫四五成熱時，加入去殼的雞蛋，煎至金黃色，取出。鍋內留點底油，放入蒜、八角、醬油、香葉、火鍋料，倒入煎好的雞蛋，加入清水沒過雞蛋面，大火燒開後蓋上鍋蓋，慢燉至湯汁粘稠。