1.先準備壹條新鮮的草魚(魚必須是活的，這樣才能強壯)，清洗幹凈後，用刀去掉魚皮、魚頭、魚尾、雞胗，留下魚，然後把魚泡在水裏壹個小時左右(泡的目的是去血，這樣魚丸才能更白)。
2.準備壹個小粉碎機，把魚切成小塊，放進去，然後加水(水會溢出魚的很大壹部分)，攪拌成漿狀倒出(工藝越精致越好)，然後準備壹個容器，加入生姜蔥和壹點水浸泡兩個小時(生姜蔥要用刀拍壹下，這樣蔥的姜水味會比較濃)。
3.然後把鹽、洋蔥、姜水、蔥花加入魚中，朝壹個方向不停攪拌(這壹步壹定要攪拌大，中途不能停)。當魚被撈起時，手掌會慢慢脫落，說明它精力充沛，非常粘。
4.這個時候就可以做魚丸了。準備壹口鐵鍋，往鍋裏加入冷水，不要燒著，然後壹手拿著瓷勺，另壹手從老虎嘴裏擠出壹個魚丸，放入鍋中。畢竟用小火慢慢煮(註意是小火，火容易斷)，然後關火，直到魚丸微微滾動。此時利用水的溫度繼續燜十分鐘出鍋。
魚丸煮熟後迅速放入冷水中淋浴，保證了魚丸冷卻快，口感好，能達到熱脹冷縮的效果。淋浴後的魚丸用鹽水浸泡，可以保存很長時間，取出後再次煮熟即可食用。