蒸饅頭介紹
按其形狀分,有高樁饅頭、方饅頭、方卷硬面饅頭。用手將面團反復揉搓20次以上,變成6厘米高的圓頂形饅頭,稱為高樁饅頭。方形硬面饅頭是將面團搓成長條狀,然後用手拍成6厘米高的長方形條狀,用8厘米寬,10厘米長的刀剁成方形饅頭。
方卷硬面饅頭是將揉好的面團用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片,刷上白糖水,卷成卷,用刀切成方形硬面饅頭。
這種饅頭因為水分少,面粉多,發面少,所以叫硬面饅頭。熟了,饅頭有層次感,聞起來香,吃起來甜,真的是很好吃的零食,不能久吃。