面條是將谷類或豆類的面粉加水磨成面團，然後壓成或卷成條狀(窄的或寬的，平的或圓的)或小塊，經揉、拉、揉，最後煮、煎、燉、炸而成的壹種食品。
擴展數據:
面條文化
南方的“面”是指用面粉做的面條，主要是雞蛋面，是用鴨蛋黃而不是雞蛋做的。面條年輕，爽口，有彈性。其中既有生面，也有熱幹面。廣泛的
受歡迎的是細條狀的掛面和蝦面；北方的“面”是指小麥磨成的面粉。面條不用雞蛋，用堿水。加入堿水可以使面條容易消化，所以面條成為北方人的主要食物。
與南方面條相比，北方面條更粗、更軟、更滑、更有彈性。在北方說“要面”，老板只會給面粉；在南方，它會賣加工過的面條。
傳統的面條都是手工制作，所有的面條都是手工制作的，比如和面、制面、拉面或者刀削面。但是南方和北方做的面也不壹樣，各有特色。
北方有名的拉面，顧名思義是手工繪制的。拉面軟而韌不容易。需要超常的力度，力度控制得當，中間柔軟，才能做出好的產品。另壹方面，南方面條軟而結實，涼而不脆。關鍵在於做面的實力。面團拌好後，利用人體的彈力用大竹竿壓，將面團壓成細條，最後切成小條。