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請問,什麽是對蝦
大蝦又叫大對蝦(大對蝦)、紅對蝦、福建對蝦、大蝦等。這些稱謂的由來有不同的原因。由於大蝦的外殼薄而透明,甚至可以透過外殼清晰地看到黃色和白色的器官,所以上海等地的人們將其命名為大蝦。蝦在福建被稱為“夏敏”,因為福建簡稱“閩”,對蝦的“明”字改為“閩”。與雄蝦相比,雌蝦的體色有些不同。雌蝦略呈棕藍色,雄蝦略呈棕黃色,所以漁民稱雌蝦為“綠蝦”,雄蝦為“黃蝦”。蝦和其他蝦壹樣,在高溫下蛋白質會變性,蝦青素會氧化成蝦青素然後變紅,所以很多食客也稱之為“紅蝦”。
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