材料:排骨1000g。
輔料:料酒2湯匙、生抽2湯匙、生抽1/3湯匙、陳醋60克、蔥3段、姜4片、蒜3粒、胡椒粉1湯匙、八角3粒、冰糖50克、花生油30克、鹽適量。
1，排骨洗凈，冷水焯去血沫，煮開瀝幹。
2、鍋中放入花生油30克，冰糖50克，燒至焦黃，有點冒煙，倒入排骨翻炒均勻。
3.先倒入料酒翻炒約1分鐘，再倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒繼續翻炒至香。然後排骨加水，加醋和醬油。
4、倒入醬油，醬油壹定要少，不然成品會很黑。
5.將水轉小火燜壹個小時。壹小時後加入適量鹽，轉大火收汁。這個時候可以撒壹些白芝麻，既美觀又有營養。