動物肝臟是壹種常見的食物，經常食用動物肝臟可能會對人體產生不良影響，主要是因為動物肝臟中的激素偏高？毒性沈積嚴重，會對人體健康產生不利影響。適量食用動物肝臟是必要的，但不能過量。適量吃肝可以起到補血的作用。
擴展數據:
大多數動物內臟中的營養成分含量高於肌肉，尤其是肝臟，這是動物體內營養成分最集中的地方。肝臟蛋白質含量高，脂肪含量低於肉類。比如豬肝中的蛋白質含量只有19.3%，脂肪含量只有3.5%。豬肝還富含維生素A和B(如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸等。)以及鐵、鋅、硒等微量元素。
而體內的汙染物(如重金屬、農藥殘留)在養殖過程中隨飼料、飲用水、空氣攝入，抗生素、激素、飼料添加劑和違禁使用的物質(如鹽酸克倫特羅-鹽酸克倫特羅)在肝臟(類似於其他內臟)的積累更多，遠高於肌肉。
參考資料:
食用動物內臟的三大註意事項:每周吃壹次豬肝為宜——人民網健康衛士