用細硬的勺子順著魚刺的方向壹層壹層的刮掉魚漿(魚刺很少，看到就拔)。
繼續用搟面杖把刮下來的魚漿打幾下(放冰箱半小時)。
這壹步我偷懶了，用了廚師的機器，很省力。魚漿棒極了，最後我把爪子去掉了(先加鹽和姜粉，再加生粉，最後加冷藏蛋清，直到魚漿粘稠)
攪打魚醬
鍋裏放水，把肉丸放在小火上(左手把魚糜從虎口裏擠出來，右手用勺子把水粘住，把魚丸刮幹凈放進鍋裏，重復這個動作，直到肉丸擠出來)。
大火燒開，魚丸全部浮起，即可取出。
快速將熱騰騰的魚丸沖洗幹凈後用冷水浸泡，然後徹底瀝幹水分。