材料:豬裏脊肉半塊，姜2片，蒜1瓣，蔥10g，雞蛋1個，澱粉120g，糖1湯匙。
輔料:鹽半勺，雞精少許，1勺醋，植物油適量，水適量，濃縮橙汁少許。
1，準備好各種材料。家裏沒有大蔥，我就用了小蔥。
2.撕下豬裏脊肉表面的筋膜，用頂刀切成3毫米厚的大塊。蔥、姜切絲，蒜切片備用。
3.將玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋、裏脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面覆蓋壹層薄薄的果肉，腌制壹會兒再炸。這樣肉就不容易失水，而且比較嫩，比較入味。
4.在鐵鍋中倒入適量植物油，加熱至五成熱，將肉片攤平，放入油鍋中炸熟。
5、先用五成熱油，將肉片炸至金黃色，撈出瀝幹多余的油。
6.繼續將鍋中的油加熱至七成熱，將肉片倒入鍋中炸熟。
7.把肉的表面煎硬，裏面煎透，撈出備用。再煎很重要，表面壹定要煎硬，這樣糖醋汁最後回鍋的時候，表面酥脆，不容易泡，口感更好。
8.稱出適量的糖來調節酸甜汁。糖和醋的比例壹般是1: 1，糖可以比醋略多，因為會用微酸性的橙汁來提色增香。
9.將糖、醋、少許濃縮橙汁和少許水混合。
10，倒入鍋中，小火加熱至糖完全融化，湯汁粘稠起泡。加入蒜片和蔥姜絲，攪拌均勻。
11.倒入炸好的肉片，快速翻面，讓汁液均勻包裹在肉片上，即可出鍋。