1991年以南加州大學機械工程碩士身份參加香港小姐選美，並獲得冠軍；同年，他與TVB簽約成為壹名電視演員。1992主演電視劇《大時代》，1993主演電視劇《邪惡之吻》，1994主演電視劇《笑鬧風雲》，1998主演電視劇《天地激情》。1993 -1996連續四年獲得《壹周刊》十佳電視藝人。
1999年6月，郭藹明與演員劉青雲結婚。2000年，主演電視劇《天罰》。2002年主演電視劇《緝私大案》，飾演何。2004年主演電視劇《尺秤之妻》。2005年，她參演電視劇《義無反顧》，飾演女主角。2006年主演電視劇《李小煥與苗翠花》，飾演苗翠花。
1992年，劉青雲和郭藹明因拍攝《偉大的時代》而相識，1999年，他們與劉青雲結婚。郭藹明和劉青雲在圈內被稱為“模範夫妻”。