工具/原材料
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蟶子(適量)
適量的鹽
生姜量
蔥爆蟶
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把買來的蟶子洗幹凈，放在鹽水裏讓它吐出沈澱物，再洗幹凈備用。
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蔥切片，姜切絲，蒜切片，小米椒切段。
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用油將炒鍋加熱至八成熱。加入蔥、姜絲和蒜，直到香味溢出。
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用大火快速翻炒蛤蜊。炒的時候加入料酒，鹽，糖。翻炒至水蛭殼開，撒少許胡椒粉，放入綠色部分，翻炒幾下出鍋。(時間不能太長，蚌肉會變老。)
插入蛤蜊的原始方式
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將蟶子洗凈，垂直放入深碗中，排列整齊。
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姜絲
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在蟶子上撒壹點鹽，撒姜絲，不要放水。
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蒸鍋燒開水，放入蟶子碗中，大火蒸15分鐘，關火後小火燜3 ~ 5分鐘。
5/5
拿出來！吃吧！又肥又嫩！好吃~
韭菜炒蟶子的方法
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韭菜洗凈切段備用。
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蛤蜊洗凈備用。
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往鍋裏加水。誰煮誰就放入蟶子，煮半分鐘左右。蛤蜊打開時關火，取出蛤蜊。
4/8
剝下蟶肉。註意剃刀蚌肉邊緣有兩條黑線，必須去除。據說不好吃。
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取另壹個鍋，燒熱，倒入適量的油。
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油熱時，放入韭菜，翻炒幾下。
7/8
加入去皮的蟶子，炒到自己喜歡，加鹽翻炒均勻。
8/8
如果妳喜歡吃辣的話，炒的時候放壹點紅辣椒更好，不僅好看，還好吃。
需要註意的事項
做蟶子有很多種方法。重點是自己做，想做什麽就做什麽，只要好吃就行。