紅燜羊肉是壹種歷史悠久的西北風味菜肴，肉爛、香軟、湯醇、色澤鮮紅、香氣濃郁，以其獨特的風味深受大眾喜愛。
食材:羊肉/胡蘿蔔/燉肉/料酒/醬油/醋/桂圓/枸杞/大棗/糖。
練習:
1，食品加工:今天用的羊肉是跨越1000多公裏的內蒙古羊肉。羊肉不需要腌制，但可以切成大塊；胡蘿蔔切割滾刀塊
2、羊肉冷水下鍋，加入料酒、姜片去味，水開後撇去泡沫撈出。
3、熱鍋寬油，放入焯水好的羊肉，翻炒至兩面金黃，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒。
4.加入蠔油、料酒、醋、醬油繼續翻炒。
5.倒沒用過羊肉的開水，記得用開水。加入燉肉、桂圓、紅棗、枸杞、白糖、蔥，大火煮開後小火燉壹個半小時，或者倒入高壓鍋，節省燉煮時間。
6.燉壹個小時左右，倒入胡蘿蔔，加鹽和味精，繼續燉30分鐘。
7、大火收汁，裝盤，撒上香菜和小蔥，紅燒羊肉就做好了。
第二，搶羊肉。
手抓羊肉，名字帶著五分豪爽，五分奔放的熱情。羊肉蘸香菜蒜蓉醬是我的黃金搭配，能突出羊肉的原味，細細咀嚼，細膩滋潤，每只羊都有自己獨特的風味。
配料:羊排/胡蘿蔔/幹胡椒/芫荽籽/胡椒/蔥姜
練習:
1，羊肉冷水下鍋，放入蔥、姜，燒開撇去沫。註意整個燉的過程不要加鹽。
2.加入芫荽籽、幹辣椒、花椒，小火燉1小時，加入胡蘿蔔，繼續燉半小時，即可食用。
3、調整手抓羊肉蘸醬，根據個人喜好，準備了三種口味:椒鹽、燒烤蘸醬、香菜蒜蓉醬。
第三，羊肉粉
天氣寒冷，食欲不佳的時候，壹碗羊肉粉蓋著幾片羊肉，撒上蔥花，澆上紅油，又香又辣，總能輕松激活妳的味蕾，帶給妳熱氣騰騰的快樂！
材料:帶骨羊肉/米粉/幹辣椒/青菜/白蘿蔔/香菜籽/胡椒/蔥姜
練習:
1，羊肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，煮出血沫後撈出。
2.將焯水的羊肉加入開水，加入姜、芫荽籽、幹辣椒、花椒、姜片、蔥段，小火煨1小時至羊肉全熟。
3.將白蘿蔔切成滾刀狀，放入鍋中。繼續燉半小時。
4.將事先用溫水泡過的米線放入鍋中，轉中火，出鍋前放入蔬菜。