將幹辣椒用開水焯水後剁碎，也就是巴贊辣椒，然後將大蔥切段，姜切大塊，蒜切半待用，再準備壹些黃酒，酒醅，冰糖。我們不需要那麽多主香料，不過有七八種，買回來就可以洗了。先把大鉗子拿掉(避免被夾)，用刀把它們敲開。將蟹身打碎，去除腮、肺、腸等寒臟之物，洗凈，切塊備用。
然後把螃蟹的殼打開，殼裏的螃蟹肚子就出來壹把剪刀。身體上的這些地方需要去掉，在圖中圈出。準備炒鍋，多放點油，油溫到七成時，配壹碟幹澱粉，把切好的螃蟹片蘸幹澱粉，放油鍋裏炸至金黃發紅，然後瀝幹油，蟹殼也壹樣，用粉炸。蔥、姜、蒜切細，蒜、姜可以多壹點，剁碎的辣椒根據自己的辣度加入，然後全部打包在壹起；壹湯匙醬油，壹湯匙蠔油和壹茶匙陳醋混合成壹碗果汁。
直接炒螃蟹，紅透後加入好喝的酒，再繼續炒兩分鐘，然後加入沒過螃蟹的水，煮開後加入鹽、糖和少許香醋。湯濃時加入青椒，再撒上蔥花和香菜即可食用。加入少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉5-10分鐘。