據《神農本草》記載，酒起源於上古，神農時代。《八種世書》(修訂版)陳其榮說:“夷狄起，酒醪變五味，少康(康)制酒。”夷狄和邵康都是夏人。也就是夏朝有酒。我覺得這種酒很可能是用水果和鮮花做成的，而不是谷物。谷物酒應該從農業繁榮之後開始。盧作凡的《粵西偶發故事》壹書中有如下記載:(廣西)平樂等省深山中多猿，善采花釀酒。樵夫入山得巢，其酒多如數石，飲之氣味異常，故稱猿酒。
2.介紹
白酒的化學成分是乙醇，壹般含有少量雜醇醇和酯類。食用白酒的濃度壹般在60度以下(即60%)(少數在60度以上)。白酒經分餾後提純至75%以上為醫用酒精，提純至99.5%以上為無水酒精。酒是由谷物發酵制成的。中國是第壹個釀酒的國家。早在2000年就發明了釀造技術，並不斷改進完善。現已發展到生產各種濃度、口味的飲料和酒精飲料，提取濃度95%以上的醫用酒精和濃度99.99%的無水乙醇，供工業、醫療和科學實驗使用。由於酒精的盛行，犯罪率急劇上升。飲酒使人容易麻痹，意識不清，行為不理智。
3.使用
食用酒是壹種保健飲料，能活血通絡，祛風除濕。醫用酒精用於傷口消毒，食用酒精用於配制口服藥物，無水酒精用於化學試劑、化學分析和科學實驗。工業酒精用作燃料和化工原料，生產各種化工產品。