1、蔥、姜、蒜、蔥、香菜洗凈切段備用。幹辣椒簡單清洗後，加水使其變大變軟。將胡椒和香料浸泡在溫水中(建議至少15分鐘)。將熟辣椒打碎(用刀剁碎)，倒入生菜籽油，加入少許辣椒(中火)。
2.辣椒消泡後關火2-3分鐘(拌好黃油後直接加入，直到融化)，放入姜、蒜、蔥翻炒3-5分鐘，放入蔥、香菜，翻炒至微焦、漏炒。加入豆瓣醬，小火翻炒至紅油。
3.加入碎辣椒，小火翻炒10-15分鐘，加水翻炒至熟。將過濾後的香料翻炒2分鐘左右，將過濾後的辣椒翻炒5-10分鐘，加入豆豉繼續翻炒5-10分鐘。加入酒醅翻炒5-10分鐘。關火。