胡蘿蔔
胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，有效改善眼睛疲勞、眼睛幹澀等問題。此外，這種物質也是骨骼正常生長所必需的，對促進嬰兒的發育具有重要意義。胡蘿蔔要煮熟，因為含有脂溶性維生素，生吃能使大部分胡蘿蔔素被人體吸收。
2.蓮藕
秋天是蓮藕的收獲季節，也是蓮藕口感和營養最好的時候。新鮮蓮藕除了含有大量的碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質和各種維生素、礦物質。生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。烹飪後其性由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣養血、止瀉止瀉的功效。
3.新鮮的棗
與其他秋季水果相比，鮮棗中多種營養成分的含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C能軟化血管，預防高血壓、冠心病、動脈硬化，鉀有利於控制血壓，鎂有助於抗壓。
4.山藥
秋天吃什麽養生？山藥是壹種選擇。山藥不僅有“食神”的美譽，還有“食藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心血管疾病，延年益壽。