蝦餡蝦、火腿、菜末配以適量鮮肉做餡。中醫認為蝦有補腎壯陽、催乳的作用。含有豐富的蛋白質、微量元素和不飽和脂肪酸，易於消化，有利於促進兒童生長發育。適用於兒童和年齡較大、血脂異常的人群。
韭菜豬肉塞韭菜，補腎溫陽，益肝和胃，行氣調血，潤腸通便；豬肉味甘，性平，能滋陰潤燥，補血。經典的餃子餡組合，營養又美味。在冬季至日吃韭菜意味著長期的祝福和健康。
洋蔥牛肉餡裏的“冬季抑郁癥”這句話大家都不陌生；另外，在冬天，很多女性經常會覺得手腳冰涼，臉上還有壹些不紅不腫的小痘痘。如果妳有這些情況，可以試試洋蔥牛肉餡的餃子。因為洋蔥可以健胃消食，平肝潤腸，利尿發汗。牛肉性溫，補脾胃，益氣血，強筋骨，能使人神清氣爽。
胡蘿蔔羊肉塞胡蘿蔔能補肝明目，調理中焦，調和腸胃，撫慰五臟，有助於預防高血壓和動脈硬化，防止上皮細胞癌變；而羊肉可以補氣養血，溫中補腎。這種肉餡的餃子，既能調理氣血，又能改善脾胃虛寒，滋腎益肝，非常適合寒性痛經的女生。此外，在冬季至日吃羊肉還有發財的意思。
將羊肉和白菜餡切碎，擠出汁液，將汁液與調料混合，放入切碎的羊肉中，然後將白菜倒入肉中，攪拌均勻。羊肉是溫性的東西。在寒冷的冬天吃它有助於增強身體的禦寒能力。白菜是時令菜，富含膳食纖維。這種餡適合陽虛的人吃，不適合陰虛和腸胃功能不好的人吃。
包菜餡的素湯圓微寒微甜，有養胃生津、止渴、利尿通便、清熱解毒的作用。在冬天的至日上吃白菜，寓意百寶，是對各種寶貝的祝福，也是對新婚夫婦白頭偕老的美好祝願。
韭菜餡的雞蛋，煎成蛋皮或油炸切塊，再拌上韭菜和調料。韭菜屬於溫陽，富含膳食纖維，適合口味清淡的人食用。但消化不良或肝功能不好的人，吃後容易腹脹，不宜食用。
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