桂花剛開的時候，我摘了壹些新鮮的桂花做桂花糖漿。當然，除了泡在水裏，我還得在桂香做壹些味道濃郁的小吃，所以我做了這個桂花糕。我的桂花糕食譜與網上流行的食譜有些不同。糯米粉的比例更大，我更喜歡軟糯的口感。
桂花糕的方法
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1
稱量配料。
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2
將豆瓣醬裝入保鮮袋，卷成比蒸籠大的方形豆瓣醬片。冰箱冷凍後，用蒸籠口扣壹個圓形豆瓣醬片，繼續冷凍備用。這壹步最好提前做。
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三
將白糖倒入清水中，攪拌至糖溶解。
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四
將粳米粉和糯米粉放入大碗中混合，邊攪拌邊加入糖水，用手揉成如圖所示的粗顆粒。
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五
找壹個粗篩，借助刮刀或勺子將米粉顆粒篩成松散的粉末。
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六
蒸籠裏放壹塊濕紗布，貼平，將篩好的米粉舀進蒸籠，高度約為蒸籠深度的壹半，用刷子輕輕刷表面。重點:輕拿輕放，不要壓粉。
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七
將豆瓣醬盤輕輕蓋在米粉上。
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八
然後把剩下的米線全部蓋在豆瓣醬片上，用刷子輕輕刷表面。
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九
用鏟子、刮刀等工具將海綿蛋糕胚垂直向下插入底部，對海綿蛋糕進行預分。這樣有兩個好處:壹是蒸汽可以通過縫隙，加熱更均勻，熟化更快；第二，經過預分割後，成品更容易分割，甚至不需要分割。
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10
將多余的紗布蓋在米粉表面，蓋上蒸籠蓋，將鍋放入冷水中，大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右。
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11
將桂花糖漿倒在鍋上。脫模也很簡單，紗布隨妳出。如果紗布不能從蛋糕上取下來，拍點冷水就好取了。
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12
潔白如玉，香甜柔軟，富有桂香。請允許我誇壹下，比水樓的重陽餅好吃！