金針菇是夏季至日保健必選的菌菜之壹。金針菇有清熱安神的功效。黃金能補氣養血，清熱燥濕，解郁怒。還富含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。好吃又營養，炒菜燉湯都很不錯。
金針菇雞湯的做法
金針菇常用來煲湯，燉湯配雞肉，非常好吃。
材料:雞肉、金針菇、料酒、姜、蔥。
輔料:鹽、味精、香油等調料。
練習:
1，準備工作:先把雞洗幹凈切塊，或者買回來就讓別人切，回來洗就好；
2、鍋中加入適量的水，將鍋內的雞塊煮熟，撈出瀝幹，這是清洗血水的較好方法；
3.蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切成姜片；
4.金針菇洗凈撕去備用；
5.在幹凈的鍋中加入適量的水。水燒開後，加入雞塊、姜片、料酒，開始慢煮。加入料酒是為了改善口感，去除異味；
6.約30分鐘後，再將金針菇倒入鍋中繼續小火煮約15分鐘；
7.期間可加入鹽、味精、十三香等調料調味。
8.最後關火，撒上蔥花，撒上香油即可食用。
夏天的至日來了，妳可以煮壹鍋金針菇雞湯，和全家壹起享用。
如何挑選金針菇
很多人不選金針菇。這裏有壹些選擇它們的技巧。金針菇有壹個半球形的蓋。金針菇的菌柄壹般上淺下深。如果顏色均勻明亮，很可能是經過漂白或添加劑處理。金針菇的蓋應該是半球形的。蓋子老了，梗大概15 cm。此外，還要註意顏色。白色金針菇堅韌易塞牙，黃色則香嫩可口。選擇新鮮的食材，讓菜肴更加美味。
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