材料:普通面粉(中筋)1000g (2kg)水500g酵母5g泡打粉5g。
1.預先將酵母溶解在溫水(室溫30℃)中，充分激發酵母活性。
2.先將5g泡打粉倒入1000g面粉中，然後加水用手輕輕攪拌，最後倒入酵母水(註意不要直接將泡打粉和酵母混合，會影響酵母發酵)。
3.第壹遍揉面團用三光(手光、碗光、面光)，溫度控制在35℃左右，40分鐘。因為現在冷了，我就直接放微波爐裏保溫。
4.在手指中間戳壹個冷凍面團。如果不回縮，說明醒過來就夠了。
5.在桌上撒點面粉，取出面團揉壹揉。
6.揉成條狀後，切成20根面。拿起來的時候切面光滑，沒有大氣泡，說明面條是揉出來的。
7.搟成中間厚邊薄的面團，蓋上保鮮膜，防止面團變幹。
8、拇指不動，食指捏大拇指上的面團；當拇指和食指捏住面團，輕輕向外拉，慣性回來，自然出現壹條皺紋，重復“1”的動作；左手隨著包子的形狀慢慢合攏，不用做什麽刻意的動作，只需把註意力放在右手上。
9.包子上放壹個玉米做裝飾。
10，放入蒸鍋，合上蓋子進行第二次醒發(醒發溫度可以高壹點在40℃左右，可以開火讓水稍微暖和壹點醒發30分鐘)。
11，30分鐘到直火燒開，水開12 ~ 15分鐘，關火，等5分鐘再開蓋，避免包子涼了突然縮水。