底物脫氫的四種途徑是EMP途徑、HM途徑、ED途徑和磷酸酮醇酶。EMP途徑是壹個不涉及氧化還原反應和能量釋放的準備階段，只產生兩個分子的主要中間代謝產物。HMP途徑分為氧化階段和非氧化階段。ED途徑，壹分子葡萄糖最後分裂成丙酮酸，壹分子ATP，壹分子NADH和NADH。ED途徑可以獨立於EMP和HMP途徑而存在。tca循環是丙酮酸脫羧生成乙酰輔酶a後進入三羧酸循環，乙酰輔酶a和草酰乙酸縮合生成檸檬酸後進入三羧酸循環。
脫氫是指在催化劑或脫氫劑的存在下，有機化合物分子在高溫下的脫氫反應。脫氫是消除反應，也是氧化反應的壹種形式。