餃子的各種方法步驟如下:
1、花邊餃子:將鏟餃子皮對折，將朱做的餡料放入餃子皮中，然後捏成兩半。把餃子皮的邊緣盡量捏薄，然後用蕾絲把餃子皮的邊緣折起來。擠出壹排褶，先擠出壹個褶，然後壹個褶挨著壹個褶往前推，直到最後壹個褶藏在底部。
2.元寶餃子:將肉餡放入餃子皮中，將調好的餡放入餃子皮中，然後將餃子皮對折。捏緊餃子皮，餃子皮壹定要捏緊，最後把兩頭拉在壹起。捏住餃子兩端，再捏住餃子皮兩端，這樣元寶的餃子就做好了。
3.銅錢餃子:將四張餃子皮放入餡中，少餡，對折封口。然後把四個餃子向外封好，互相壓成壹個圈，放在手心裏，捏圓餃子的邊緣。用右手把圓圓的餃子捏成尖尖的花邊。
4.花瓣餃子:將餃子皮兩端拉起，將餃子皮放入10g肉餡中，先將餃子皮兩邊拉起。捏餃子皮，捏中間，再捏出壹個褶皺，再捏。捏所有密封的地方，然後捏出壹個褶，再捏起來，捏所有密封的地方。