脫模後用融化在水中的巧克力畫眼睛和胡子。因為是金屬蛋糕模，所以脫模的時候壹定不要著急。可以用熱毛巾擦拭模具外壁，或者用吹風機吹幹，使慕思蛋糕與模具稍微分離。慕思蛋糕是壹道非常美味的甜品，入口即化，奶油味很濃。慕思蛋糕又可以細分為水果慕思、巧克力慕思、芝士慕思蛋糕等等。慕思餅是用明膠膜或明膠片和面粉作為凝固劑制成的。
抹茶豆腐芝士慕思。食譜打破傳統蛋糕配方，特別加入內酯豆腐。配上滑滑的芝士，是壹道不容錯過的美味慕思蛋糕。讓我們和昕薇壹起做這道不用烤箱的甜點吧。取出凍蛋糕模，在芝士慕思面上放壹塊奇峰蛋糕，倒入酸奶抹茶慕思餡。搖勻後放入冰箱冷藏4小時以上。取出後用熱手帕加熱脫模。撒上抹茶粉，擠入巧克力醬，完成。
配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，然後混合在壹起攪拌均勻，所以質地更軟，有點像淡奶油。慕思用的果凍是動物膠，需要低溫保存。將170g奶油芝士放入碗中沿壹個方向攪拌，然後加入35g糖粉、45g酸奶和2g香草精沿壹個方向攪拌均勻，加入3g融化的明膠，最後加入70g淡奶油至5分鐘再沿壹個方向攪拌。