養殖是利用已被人類馴化的動物，如畜禽，或鹿、麝、狐、貂、獺、鵪鶉等野生動物的生理功能，通過人工飼養，將牧草、飼料等植物轉化為動物能量，從而獲得肉、蛋、奶、毛、絨、皮、絲、藥材等畜產品的生產部門。它是人類與自然進行物質交換的壹個極其重要的環節。
水產養殖是農業的主要組成部分之壹。農業的重要組成部分，與種植業壹起，是農業生產的兩大支柱。