有益於大腦發育
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後能釋放出膽堿，有助於合成壹種重要的神經遞質——乙酰膽堿。所以，寶寶的第壹個輔食往往是蛋黃，有利於孩子的大腦發育。
營養豐富
蛋黃含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和膽固醇。還富含鈣、磷、鐵等礦物質；同時富含蛋白質，是高生物蛋白；含有豐富的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B最多。