2.陳皮:陳皮有香味，主要起到增香提味的作用，還有壹點中和香料和配料氣味的作用。在任何配方中，香料都是必不可少的。
3.花椒:花椒有壹股清香。花椒可以去除食材中的異味，增加香味。最適合做香腸(煎好後才能放)。
4.肉桂:肉桂氣味芳香，可以去腥解悶，增加香腸的香味，還有壹點解悶的作用，非常適合放入香腸中。
5.豆蔻:豆蔻清香，吃起來會有辣味。因為豆蔻有非常好的去腥解悶效果，還能增加食材的香味，所以會存在於很多配方中，是制作香腸時必不可少的香料。
香腸
材料:五花肉5斤，熟陳皮3.5克，八角3克，桂皮2.5克，65438+豆蔻0.5克，熟花椒粉7克，姜25克，糖75克，鹽75克，白酒75毫升，辣椒粉15克，雞精5克。
練習:
1.先把五花肉洗幹凈，瀝幹水分，然後切成小顆粒備用。
2.將上述所有配料放入豬肉粒中，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
3.將拌好的豬肉放入準備好的豬腸中，放的時候壹定要紮緊。香腸陰幹7天後，用牙簽在香腸表面紮壹些洞，然後拿到太陽下曬3-5天就可以吃了。
香腸
註意事項:
1.香腸煮熟後，不要直接拿到太陽下曬幹。我們需要在陰涼處晾曬7天，讓香腸表面幹燥，肉在晾曬前腌制好。如果直接曬幹，香腸會斷。
2.烘幹香腸時，我們需要在香腸上打幾個洞。這壹步可以防止香腸因氣體流失而收縮，不會影響外觀。