據考古學家介紹，近代出土的新石器時代陶器中有專門的酒器，說明在原始社會，中國釀酒已經非常普及。歷史文獻中關於酒的起源有四種學說。
自古以來，中國人的祖先就說酒是天上的“酒星”釀的。《晉書》中有關於酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星酒旗，酒官旗，主宴也。”軒轅，中國的古稱，有十七顆星，其中十二顆屬於獅子座。酒旗有三顆星，排列成“壹”字形，旁邊是二十八夜的劉蘇，進入南方的壹顆星。在晴朗的夜晚，對照星圖仔細搜索天空。獅子座的軒轅十四和蛇夫座二十八處的星壹都很亮，很容易找到，而酒旗三星因為亮度太小或者太遠，肉眼很難識別。
酒旗星的發現最早見於《李周》壹書，距今已有近三千年的歷史。始於殷、確立於周的二十八宿清廉，是中國古代天文學的偉大發現之壹。在當時天文儀器極其簡陋的條件下，在浩瀚的星空漢中觀測到這些並不那麽明亮的“九七星”，給它們命名，留下了關於九七星的各種記錄和傳說，這是壹個奇跡。