新蒜不吃會變老！搶尾多買，泡糖蒜，開胃吃。今天給大家分享壹個做糖蒜的好方法。這幾年經常在網上看到網絡名人用雪碧泡大蒜。據說泡過的蒜味道很甜，但是雪碧做的泡過的蒜不能保存很久。泡好後要趕緊吃，兩三天就容易變質。所以農村大媽做的糖漬蒜更耐儲存。
農村大媽做糖醋蒜是有技巧的。首先，他們應該選擇新鮮的大蒜，大蒜水分充足，營養價值高。新蒜的表皮通常是紅色的，這非常容易判斷。買新鮮的大蒜剝掉皮，裏面只留下薄薄的壹層。用剪刀剪掉根部，清理幹凈。然後清洗大蒜表面。
然後用鹽水浸泡，得到大蒜本身的辣味，這樣吃起來就不刺激了。方法很簡單。準備壹盆清水，在水中加入適量的食用鹽，鹽的量取決於大蒜的量。攪拌均勻，使食用鹽完全溶解在水中，然後將洗凈的大蒜放入鹽水中浸泡3~4小時左右。
泡好後，控制鹽水晾幹，然後將大蒜單獨放在幹燥通風處，自然晾幹表面水分。當蒜皮變得微皺時，就可以腌制了。大蒜經過烘幹腌制後，不容易變質，發酵過程中也不會滋生細菌。要保存糖和蒜，首先要煮“糖水”，鍋中加水，加入白醋，水和醋的比例大約是4:1，然後加入壹袋白糖，糖的量可以根據自己的喜好來加，再加入少量的食用鹽。攪拌均勻後，大火煮沸。放入水中煮20分鐘左右，然後關火晾涼。
準備壹個幹凈的玻璃瓶，把瓶子放在熱水裏稍微煮壹下，熱水燙過的瓶子就殺菌了。然後把裏面的水擦幹，把大蒜放進去，倒入燒開的“糖水”，再加壹小杯白酒，然後封口。輕輕搖勻後，封口，在陰涼通風處腌制，或放入冰箱。壹般腌制壹個月，就可以吃了，酸甜可口，咬壹口脆脆的。開胃吃！