A.高筋面粉200克，糖30克，鹽1/4小勺，蛋黃壹個，即酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，b .無鹽奶油20克，c .酥脆顆粒:糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克。
工作方法
1.將所有材料A混合均勻，攪拌成面團，揉打成表面光滑的面團。
2.加入奶油後，打至能拉出光滑的薄膜(即直到完成階段)。
3.放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵80分鐘左右。(大概大2~3倍)。
4.分成6等份，搓圓後蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
5.先把面團做成橢圓形，然後從長的地方向內卷，把面團的末端收緊，然後在桌子上揉幾下，揉到28cm左右的長度，編成辮子，放入烤盤進行最後發酵30分鐘。
6.糖、低粉、奶粉混合均勻後，加入奶油，用手揉成細顆粒。
7.在面包表面刷上蛋液，然後均勻撒上酥脆的顆粒，放入預熱好的烤箱中，在190℃和160℃或上下或175℃烘烤20分鐘。
技巧
1.在制作酥脆顆粒的時候，奶油不需要融化，奶油要保持固態，這樣制作的時候就不容易融化弄濕手。取之不盡的酥脆顆粒可以放入塑料袋中，常溫保存或放入冰箱，可以長期保存。我只是把它們放在冰箱裏，上次回家的時候拿出來，還是壹樣香~ _ 2。紮辮子的方法就是用我們普通女生。但是需要記住的是，紮辮子的時候，最好壹開始就用幹凈的小石頭或者重物壓住，方便我們操作。最後，記得把頭尾兩端收攏(揉好後向內折，不折直接壓實就可以了)。3.面團，紮辮子的時候不用紮的太緊，手法自然。4.配方中的淡奶油不含糖，口感醇厚，不要用植物奶油代替。