《縉雲縣誌》關於縉雲土面的記載說:“過年去妳家做客，先吃茶、糖，再吃面條、雞蛋。碗底不準吃肉的舊習俗，意思是‘有剩余’。近年來，這種習俗已經消失了。”這段話中的“雞蛋面”指的是縉雲方言中縉雲土表面加的雞蛋。歷經滄桑和歲月河流的侵蝕，縉雲土面這種看似簡單樸素的地方風味食品，直到今天依然活躍在普通人的生活中，並且有被越來越多的人喜愛的趨勢。
在縣誌中，也有關於“雞蛋面”的詳細介紹:家裏來的客人或家人過生日，用“雞蛋面”招待。“面蛋”是指自制的面條，大碗的底部是肉片，面條堆成“土堆”，上面是炸肉條，上面是兩個煎雞蛋餅，或者是壹對去皮的白雞蛋。簡單的壹句話，仿佛有壹陣陣香味從鼻子裏飄出來，讓人流口水。
縉雲的表面，不僅在文字記載中是“活的”，在縉雲人的集體記憶和生活中也是“活的”。當地人回憶說:“我小的時候，土面很珍貴。原因是以前家裏土地不多，小麥產量不高，土面都是手工做的，所以壹個農民的土面產量壹般壹年只有幾十斤。壹年四季，孩子只能吃兩次土，壹次是生日，壹次是春節。生日那天，大人會給孩子特別的待遇。孩子可以吃壹大碗土面加兩個雞蛋，家人只能吃土豆配湯面和零零碎碎的面條。那個味道真香。在春節，孩子們不僅可以吃到壹兩頓土面解決他們的問題，還可以在和大人走親訪友時吃到美味的‘面蛋’。”