何仙姑，唐朝廣州增城何太之女。相傳十四五年，神教人吃雲母粉，輕則死。景龍白天暴漲。天下稱何仙姑，風俗為八仙之壹。
關於她的家鄉，除了廣東增城，還有廣西、福建、浙江、安徽、湖南等多種說法。眾說紛紜，大概是因為歷史上沒有這個人吧。
另壹個故事是何仙姑，原名何秀姑，生於吳澤天朝二月初七。她父親經營壹家豆腐坊，她從小就是父親的幫手。當她十三四歲的時候，她去野外玩耍，遇到了正在雲中旅行的、和張。三仙給了她仙桃、大棗、雲母片。從此，她再也不覺得餓了，還能預知未來，知道人的運勢。村民為她建了壹座小樓，請她住在那裏。經常有人來這裏請她算命。漸漸地，何秀姑的名字變成了何仙姑。
《仙佛奇境》說:何仙姑是壹個女兒，名叫何泰，廣州增城人。我出生時頭頂上有六根頭發。十六歲時，他夢見壹個仙女教他:“吃雲母粉可以強身健體，長生不老。”於是她聽從仙女的指示，吃下雲母，發誓不嫁，經常往返山谷，健行如飛。每天早上出門，晚上給她媽帶點野果回來。漸漸不吃五谷雜糧後，武則天派使臣召她入宮，在進京途中突然失蹤。之後，神仙白天出生。唐天寶九年，出現在麻姑壇，站在五朵雲中，後出現在廣州小石樓。
宋增民的《獨醒》雜誌記載:“狄青早年為南農作戰時路過永州。他聽說何仙姑能預知吉兇，所以特地詢問戰爭的勝負。何仙姑說:“不必見賊，賊敗後必走。”狄青起初並不相信。後來，宋軍先鋒與南農高智的士兵作戰，但沒有機會，高智被擊敗，逃到大理。
何仙姑經常手持壹朵蓮花。