傳說何仙姑，本名何香，自小在東門壹戶姓何的人家做童養媳。她的人生經歷並不悲慘，更慘的是她還得到了壹個惡毒的婆婆，婆婆壹直不喜歡她，經常百般虐待她。這可能是古代女性的悲哀之壹。
何香非常害怕她的婆婆。雖然他不是壹個大家庭，但他也開了壹家餐館，所以收支平衡不成問題。這壹天，婆婆和公公都不在餐廳，剛好來了七個乞丐。何翔看到每壹個乞丐都很可憐，嘴裏不停地嚷嚷著要“飯吃口”。心地善良的何香鼓足勇氣，給七個人分了半碗店裏生的面，叫他們快吃，不然等婆婆來了他也沒法解釋。
沒想到，七個乞丐吃得很慢，耽誤了不少時間。七個人吃完就走了，何翔趕緊把碗洗了。可就在這時候，婆婆回來了，看到餐廳裏的面條沒了，何香正在刷完。她問那半碗面去哪了，何香只能實話實說。婆婆壹聽，把何香罵了壹頓，讓她把那七個人的錢追回來。何翔終於追上了那七個乞丐，七人見義勇為。她跟著何香回到面館，卻沒有錢買單。兇狠的婆婆聽說七個人要把吃的面都吐出來，明顯是在刁難幾個人。讓人驚訝的是，這7個人居然有這種“本事”，把吃的東西吐了壹壺。這時，何翔的婆婆提出了壹個更過分的要求。他覺得倒掉這個鍋，讓何翔吃了，太可惜了。作為女兒家，何香婆婆的行為對她來說是莫大的恥辱，但平時又被欺負又害怕，只能邊哭邊吃。其間，壹只黃狗和壹只烏骨雞前來搶食。吃完後，何香突然覺得自己輕如鴻雁，身段高得脫離了凡人的身體。臨走的時候還帶走了黃狗和烏雞。這就是“壹人可以升天”的由來。
我認為這七個乞丐是八仙的另外七個。後人因她善良、樂於助人，稱他們為“何仙姑”，並將其埋葬。至今仍在潁上立墓碑管理顧村。