“梁倩茶”是安化傳統名茶，按舊秤每卷(枝)茶葉凈含量1200元而得名。因其外筐呈格子狀包裝，故又稱花卷茶，具有收藏價值。錢糧茶是上世紀50年代從未生產過的傳統工藝商品。主要是由於在海外市場購買，這種原產於安化山區的珍稀茶葉在20世紀初出現，並在廣東和東南亞市場流行開來。它的名氣不亞於今天流行的普洱。被臺灣權威茶書譽為“茶文化經典，茶史濃縮，茶中極品”。卷茶生產停止，在市場上消失多年後，我害怕卷茶的加工生產技術會失傳。
梁倩茶的功效與作用
1，刷新
千兩茶含有咖啡因等成分，能振奮人體神經系統，有助於提神醒腦，增強人的思維。工作累了，不妨喝壹杯千兩茶，也有助於緩解眼睛疲勞。
2.減脂減肥
錢糧茶中的多酚和氧化產物可以溶解脂肪，有助於促進物質的排除，加速脂肪的分解，有非常好的減脂減肥效果。想減肥的朋友可以試試。
3、清胃
梁倩茶含有大量的膳食纖維，具有調節腸胃的作用，有助於改善腸道微生物環境，幫助消化和清理腸胃。通常，在大魚大肉之後喝壹杯梁倩茶有很好的消除無聊的效果。
4.降低血壓
千茶富含茶黃素，茶黃素是心血管清道夫，能軟化血管，有效抑制血壓升高。高血壓患者堅持喝茶壹段時間，有降低血壓的作用。
5.保護肝臟
獨特的益生菌、多酚氧化物、兒茶素等。錢糧茶對人體肝臟有特殊的凈化功能，有助於深層排毒，保護肝臟。能及時有效的排出體內毒素，達到美容養顏的功效。
喝千兩茶的禁忌。
1，忌喝新茶
鮮茶存放時間短，含有較多未氧化的多酚類、醛類、醇類物質，對人體胃腸粘膜有強烈刺激作用，易誘發胃病。所以紅茶要少喝，存放不到半個月的新茶也要避免。
2、避免第壹次喝茶。
茶葉在種植和加工過程中受到農藥等有害物質的汙染，茶葉表面總會有壹些殘留物。所以第壹茶有洗滌作用，應棄之不用。
3、避免空腹喝茶
空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能。同時吸水率高，可使茶葉中的大量不良成分進入血液，從而引起頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
4.避免飯後喝茶
茶葉(主要是綠茶)中含有大量的單寧酸，可與食物中的鐵發生反應，生成難以溶解的新物質，久而久之會造成人體缺鐵，甚至誘發貧血。所以，正確的飲酒時間是飯後壹小時。
壹千兩茶葉怎麽喝比較好？
1，杯泡法
適合對象:上班族
用帶蓋的茶壺泡壹千兩茶葉應該是最簡單的方法。取茶葉5克左右，先用開水將茶葉濕潤，然後再倒入開水將其蓋好，浸泡1-2分鐘後飲用。
梁倩茶的功效與作用
2.傳統的烹飪和飲用方法
適合對象:壹邊做飯，壹邊和朋友聊天。
取10-15g的梁倩茶，壹般夠6-8個人喝。同樣的，先用開水把茶弄濕，再加入冷水煮。停火後，去掉茶渣，但要趁熱喝，這樣浸泡的方法可以使梁倩茶的味道更濃。
3.冷飲法
適合對象:中暑患者。
炎熱的夏天來了，想喝千兩茶又不想喝熱千兩茶的朋友，不妨用這種泡法。將煮泡過的千兩茶葉過濾後，放在冰箱裏冷卻茶湯飲用，會是壹個很好的辦法。
4、奶茶飲用方法
適合對象:追求時尚品味的年輕人。
下面介紹壹種比較受時尚年輕人歡迎的泡泡法。先將千兩茶按照傳統方法沖泡，牛奶和茶湯按照1: 5的比例混合，再加入壹些鹽，味道更加清爽宜人。
梁倩茶加工技術
基本過程
1，鮮葉采摘
制作千兩千茶的第壹步是采摘鮮葉，這個過程有標準要求。然後，制作千兩千茶的原料壹般都是大葉種，采摘標準是壹芽四五葉，成熟葉。這種鮮葉制成的幹毛茶壹般是二等6、三等7、8等。采摘紅茶鮮葉不忌諱雨葉，不禁止采摘蟲葉或病葉。然後，鮮葉需要適當攤平。
2.噴灑泥漿
制作千二茶的第二步是灑漿，其實這壹步的目的是為了後期的發酵。然後由於鮮葉含水量普遍較低，壹般需要灑水，俗稱灑漿，以保證固酶效果和後期的堆制發酵。壹般在5公斤鮮葉上噴0.5公斤左右的水，但雨葉不需要補充。
3.正在修理。
壹千兩茶葉最初制作的第三步是殺青，這其實是很多茶葉制作的必經步驟。然後用滾筒殺青機操作。當缸溫達到230℃左右時，均勻放入鮮葉，殺青程度為葉色深綠暗沈，香味明顯，葉緣略呈魚眼狀。
4.捏合
制作壹千二百茶的第四步是揉撚，這壹步必須掌握正確的手法。然後，采用50型茶葉揉撚機，將殺青葉安裝在揉撚筒的3/4位置為宜，按照“輕-重-輕”的原則揉撚茶葉。茶葉揉撚時間壹般為15~20分鐘，視細胞破碎情況而定，以茶汁附著在葉面無碎粉為佳。
5、堆積
制作千二茶的第五步是堆積發酵，這是成型最重要的壹點。然後茶坯堆熱，不用拆包直接堆。堆壹般為圓形或方形，重量在250公斤以上，便於發酵。堆積發酵時間為16~35小時，視發酵情況而定。當茶坯有酒糟味，微酸微辣，茶葉不沾手，葉面有水分，俗稱“發汗”時，堆酵完成。
幹燥
制作千兩茶的第六步是烘幹，也是最後壹道工序。即將堆好的茶葉用烘幹機或太陽暴曬烘幹。經烘幹機烘幹的黑毛茶香氣明顯，葉卷曲，色澤黃綠，湯色金黃。曬幹的黑毛茶有太陽味，色澤深而油，葉稍卷曲，湯色橙黃渾濁，以烘幹機烘幹為佳。
半成品加工
1，補充發酵
千二茶半成品加工的第壹步是補發酵，補發酵需要控制好溫度和時間。即把紅茶放在幹燥的地方進行堆制發酵，根據堆茶量的要求，按比例噴灑熱茶汁，使茶葉含水量在28%~35%，溫度在80℃以下。堆積發酵24小時後，將茶葉翻面，堆積發酵後保持堆溫在60℃左右，再堆積發酵24小時完成。
2.烘烤
半成品加工千兩茶葉的第二步是烘焙，其實很特別。即發酵後的生茶需要在七星烘箱中烘焙，這是安化梁倩茶加工工藝的特色。待茶葉完全幹燥，略有變色時，即可進行焙炒，焙炒後加水補漿，含水量控制在65，438+02%左右，包裝入庫。
3.排查
加工千二茶半成品的第三步是篩選，簡單來說就是挑選茶葉。即把炒過的茶葉和未炒過的茶葉分批分級篩選，去除非茶物質(即沙子等雜物)、粗老梗、黃葉、浮葉，將篩選後的茶葉分級包裝，放入堆碼車間。
4.相稱的
半成品加工千兩茶葉的第四步是勾兌，也是最後壹道工序。即經過篩選後，按照千兩茶生產加工的要求，將不同等級的紅茶按比例進行調配。普通千二茶的紅茶原料為二級茶、三級火焙茶和壹定的下品茶，根據紅茶的不同產地、年份、品級、季節調整調配比例，達到成品質量穩定的目的。
模塑過程
1，叫蒸。
形成千兩茶葉的第壹步叫蒸，實際上是降低茶葉的含水量。即茶葉分5次稱量，每次7.25公斤，用布包裹，用蒸汽蒸4分鐘左右，使茶葉含水量在20%以下。
2、裝筐
形成千兩茶的第二步是裝筐，還是需要多加註意的。也就是說，筐的半成品是裝車前編織的，最外層是用3年以上的竹子編織成的格子筐，中間層是棕片，最裏層是虎杖葉。茶葉蒸好後，馬上用袋子把茶葉裝進籃子裏，動作壹定要快，防止蒸汽流失。
3.壓制成型
千二茶成型的第三步是壓制成型，還是比較復雜的。也就是說，及時鎖好茶筐，擡到踩場，然後均勻踩筐，把茶葉抽出來，踩上，用絞杠紮緊，緊壓杠，交替壓杠。每壹朵花卷茶都要用重棒壓4 ~ 5遍，每壹根棒都要壓得結實、壓實，使茶體外觀對稱、挺拔。如果壓光條後仍有“鼓包”、“彎曲”等現象，用木錘敲平、敲直。因為敲松了的鐵環，所以鐵條必須上鎖。
4.鎖上門
形成千兩茶的第四步是鎖茶，需要很大的用心和努力。即蓋章後的花卷茶冷卻定型後，才允許開始鎖緊。壹般要求冷卻12小時以上。鎖壹定要緊，對稱，集中，露出的茶葉壹定要修。
5.把它留在空中
壹千兩茶葉成型的第五步是晾曬，也是成型過程的最後壹步。然後千兩千兩茶葉的烘幹是在太陽和夜露中自然烘幹，時間壹般在49天左右，翻邊兩次，轉頭1次。每天註意天氣變化，做到晴天下雨。在自然冷卻下，茶葉散發水分，茶葉再次發酵，形成千二茶特有的品質特征。
千兩茶葉的儲藏
因為茶越老，味道越醇厚，所以適宜堆在通風、避光、幹燥、無臭的地方。
1，陰涼避光，陽光會使茶葉迅速氧化，產生壹些難聞的化學成分，比如太陽的氣味，很長時間都不會消失。
2.通風要密閉。通風有助於茶制品的自然氧化，同時可以適當吸收空氣中的水分(但水分不宜過高，否則容易黴變)，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。塑料袋不應用於密封。
3、開放忌異味，茶葉對異性有很強的吸收性，不能與有異味的物質混放，但應放在開放通風的環境中。