自古以來，中原、楚文化、吳文化等多種文化在隰縣這裏碰撞積澱，地方菜肴和飲食文化在這裏匯聚交融，創造了許多具有濃郁地方特色的隰縣飲食文化。勤勞智慧的息縣人民就地取材，采用燉、燜、蒸、滑、煎、炕、炸等烹飪技術。，從而形成鮮明的餐飲特色。同時，息縣菜系通過不斷學習和吸收其他菜系的烹飪技法，形成了數量眾多、體系龐大的地方菜系。
鹵菜系列:鹵菜以保持主料原有風味為主，使裏面的風味全部分解。通常燉菜具有形狀完整、汁液豐富、味道鮮美的特點。隰縣比較有代表性的燉菜有饅頭扒雞、紅五爪扒雞、醋燜小可樂魚等。
燉菜系列:息縣燉菜是豫南飲食的代表，味道濃郁醇厚，強調原汁原味，很少添加味精、雞精等配料。所用原料多為息縣特有的天然原生態食品。特別是息縣的土鍋燉菜，采用綠色原料，湯汁對半，酥脆可口，力求返璞歸真，深受當地人喜愛。代表菜有臘肉燜鱔(泥鰍)、清燉牛肚、清燉魚頭、清燉老鴨等。
蒸菜系列:蒸菜是利用煮沸後產生的水蒸氣作為傳熱介質，使食物成熟的烹飪方法。蒸菜具有含水量高、濕潤、軟糯、原味、湯汁鮮美、口感清透的特點。蒸蔬菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，與蒸汽直接接觸。壹般加熱時間短，大量水分不會蒸發，所以成品原味全在，口感嫩滑或綿軟。代表菜有清蒸榆樹葉、清蒸槐花、清蒸荊芥、清蒸原味等。
滑菜系列:滑菜是息縣人民在勞動中獲得的飲食靈感，也是壹種大智慧。滑溜菜的特點是湯多油少，口感異常嫩滑。代表菜有牛肉、魚片、豬肉片三種。
綿康系列:綿康料理靈感來源於息縣綿康雞。面炕雞的特點是嫩，好咬，老人都可以吃。這湯香味濃郁，能增進食欲。其他的面炕系列都是來自面炕雞的獨創做法。代表菜有面炕雞、面炕羊肉、面炕青椒圈、面炕葫蘆湯等。
炒菜系列:炒菜是將原料掛漿或放入不同溫度的大量油鍋中加熱成熟的烹飪技術。炒原料時，油的量比主料多，是主料的2-3倍，有時甚至更多。油大，炸的快，煮的效果好。代表菜有幹炒魚、脆皮蝦、炸春卷、炸蘿蔔丸等。
此外，息縣的特色菜還有香煎淮河白刁魚、鐵鍋魚塊、砂鍋魚塊、鐵鍋羊三寶、劉武魚片等宴席菜，還有刷雞塊、脆皮包子、包心餅、凹包子卷鹹鴨蛋、芝麻包子等小吃。