北江香菇:產於韶關各縣，始興香菇是“北菇”的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點，是傳統出口產品。香菇營養豐富，含有七種人體必需的氨基酸，具有降血壓、降膽固醇、預防肝病、輔助治療胃癌的作用。
冬筍、筍幹:主產於仁化、始興、翁源、乳源四縣。冬筍又大又粗，又甜又滑又脆。它們可以作為調味品和配菜，也可以作為主菜。冬筍熏制的筍幹是玉蘭花片，配肉菜香脆可口，和冬筍有異曲同工之妙。
白貓茶:它是中國著名的特種茶之壹。樂昌、仁化等縣的白貓茶以其獨特的清香、甘甜、止渴、提神、消食、開胃、去油膩、去汙漬、防治疔瘡嘔吐、預防齲齒、消除口臭、降低血壓等功能而聞名。“白毛尖”茶是茶中之寶，因芽粗、毛密而得名。韶關市的仁化、樂昌是“白毛尖”的主要產地。
樂昌馬蹄:以個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、甜而無渣、脆而可口著稱。具有清熱止渴、治脾熱、溫中益氣、開胃消腫、解毒的作用。
南華李:是曲江縣著名的水果。它的肉脆甜可口，多汁無渣。
三花梅:產於翁源縣三花鄉，品種繁多，其中以吉馬梅、蜂蜜梅風味最佳。其特點是果大、肉厚、無渣、核小、甜爽、清香。
甘木通是生長在粵北山區的壹種野生藥用植物。臨床試驗證明，甘木通治療高血壓、冠心病療效顯著，且具有用量少、藥效長、無副作用等優點。是壹種具有商業生產前景的藥用植物。大瑤山、樂昌、乳源，把木通變成了野生種。
冰片:又名梅片，是壹種名貴的香料和中藥。其中右旋龍腦是雲南白藥、六神丸、侯豐散等多種名貴中成藥的重要成分。粵北山區有能生產天然右旋龍腦的梅樹。
巴戟天:是廣東著名的道地藥材，在國內外享有盛譽。翁源、始興有野生分布。
娃娃魚:俗稱“蛙蛙魚”，因能發聲而得名。生長在汙染較少的山川溪流之間，分布在樂昌、乳源等縣。
棘胸蛙:當地稱“石蛤”。它的肉很好吃，是很受歡迎的食物，市場供不應求。
馬壩油糯米:是曲江縣的傳統優質大米品種。因其顆粒細膩、質地堅硬、晶瑩剔透、含油量高而聞名，壹直是中國出口的主要大米品種之壹。馬壩油糯米是曲江縣有名的特產。曾被視為封建社會的“貢米”。其米粒細長，晶瑩潔白，光滑柔軟，飯後清香。
南雄黃煙:以色澤金黃、味道香濃而聞名，遠銷30多個國家和地區。從1984開始引進美國濃香型G28卷煙，至今發展到幾十萬支，保持了煙葉的原汁原味和高品質。南雄、始興兩縣出產的黃煙葉，以其易燃、灰暗、色澤金黃、煙氣醇厚、尼古丁含量低等特點享譽海外。
獼猴桃:是中國的特產，韶關主要分布在樂昌、始興、乳源、南雄、仁化。
冷水豬肚(桂龍冷水豬肚):這是曲江的特色菜。其實是豬肚做的，但是很好吃，又脆又嫩。
山坑炒田螺:山坑田螺肉具有獨特的鮮爽口感和獨特的吃法。因為韶關是山區，山丘溪流多，蝸牛喜歡在這樣的自然環境中生長。蝸牛又小又長，呈圓錐形，如小指大小。螺螄四季在韶關各縣(市)上市，秋風是螺螄的最佳時節。【編輯此段】民間方言韶關的風俗帶有濃郁的嶺南客家和漢族色彩，瑤族和畬族也有自己的民族特色。在漢族地區的農業生產中，按照二十四節氣規律安排生產已經成為壹種習慣。農活早出晚歸，請親戚朋友幫忙，已經成了傳統。山區也有春天種田豆、冬天放野牛、過池塘、考察油茶等各種習俗。在商業和貿易中，我們註重吉祥的開業和招牌，並有諸如趕集日(定期集市)和賒銷的習俗。居住方面，農村多為姓氏宗族居住，講究風水，擇地。房屋類型很多，有姓氏宗祠(檐街屋)、龍屋、“四分金”屋、騎樓式屋、圍樓、“小康屋”等等。飲食方面，講究節日美食，講究吃“團圓飯”“團圓飯”。有炒年糕、年糕、油糕、灰水糕、艾蒿等十幾種有特色的年貨。人們普遍重視傳統節日，除了春節，元宵節，清明節，端午節，中元節，中秋節，重陽節。婚俗方面，農村仍有哭嫁、迎親、拜堂、鬧洞房等古老習俗。人們重視傳宗接代，子女贍養老人，有家譜、春節祭祖、制定家規、獎勵讀書等傳統。瑤族和畬族有自己獨特的風俗習慣，在姓名、日常生活、服飾、節日禁忌、社會習俗等方面都富有當地民族特色。
韶關宗教歷史悠久，宗教文化源遠流長，包括佛教、道教、基督教、天主教等。佛教和道教的信徒很多。壹些宗教廟會，比如南華誕，影響至今，信徒在飲食、服飾上都帶有壹些宗教色彩。
韶關方言眾多，粵語是韶關市的主要方言，而客家話是韶關市以外其他轄區的主要方言，在鄉鎮廣泛使用，成為瑤族與當地漢族交流的工具。除粵語外，韶關市區、縣城、工礦區也廣泛使用普通話。此外，少數農村地區使用湘語、閩南語、北江川話和貝約話。韶關的瑤族使用瑤語，畬族則放棄了民族語言，改用漢語。韶關民間文化藝術豐富，有采茶戲、花鼓戲、花燈戲、山戲、民歌、評書、快板、粵劇、舞龍舞獅，還有木雕、編織、刺繡、剪紙等民間工藝。[10][編輯此段]鐵龍洞、紀昀、大劍寺、乳源大峽谷、丹霞十二新景:丹霞觀日、大象渡河、懸崖崛起、玉女攔河、別川白凡、仙山瓊閣、金燕瀑布、天線、幽洞通天、九索長虹、碧海龍。丹霞古景十二景:駝石日出、片石秋月、虹橋綠、螺頂寶塔、乳泉春走、丹蒂鐵鎖、雙沼綠荷、竹坡煙雨、松溪吹風、傑哥晨鐘、魚臺清新氣息、緊水灘之聲、石坑幹、通天羅下洞、雙鳳村、瑤寨、古佛巖，必背。