準備好所有的原料和器皿，盛蛋白的盤子壹定要無水無油。
蛋黃和蛋白質是分開的。取壹個盤子盛蛋黃，倒入水，篩入低粉和1/3糖粉，用手動打蛋器打勻，無顆粒，做成蛋黃糊，備用。
將蛋清放在另壹個盤子裏，將剩余的2/3糖粉分三次加入蛋清中，用電動打蛋器將蛋清打成很好的蛋清糊。
將蛋黃糊倒入蛋清糊中，用矽膠抹刀從下往上攪拌均勻。
最後，將蛋糕糊倒入6英寸的圓形烤盤中，輕輕抖出空氣。用大壹點的烤盤盛1/3深度的水，把小烤盤放進去，壹起放入預熱好的烤箱，150度烤壹個小時。