2.用刷子刷蝸牛表面，用剪刀剪掉尾巴。可以多切壹些。取壹鍋水，放入田螺和蔥姜。煮壹分鐘，燙壹下。
3.用牙簽挑出螺肉，去掉尾部，只取頭部。
4.將蝸牛肉用鹽揉搓，沖洗幹凈，反復幾次，直到沒有泥土，幹凈為止。
5.將蝸牛肉切碎。
6.將剁碎的蝸牛肉與肉末混合，加入適量的蠔油、蔥姜蒜末、適量的鹽、醬油、糖、白胡椒粉，打入壹個雞蛋，拌勻。
7.把拌好的餡料塞進蝸牛殼裏。
8.取壹個炒鍋，熱鍋，放入油和姜蒜。如果喜歡吃辣，放兩個小紅辣椒，炒壹下螺螄，待表面肉變白後加水。
9.蝸牛加水，煮40分鐘，最後撒點蔥花。
10.妳會做飯。