“宮保雞丁”是壹道著名的中國傳統菜肴。選用新鮮雞胸肉為主料，輔以花生、黃瓜、辣椒等，麻辣香脆。中國，甚至海外的唐人街，所有的餐館和飯店都是必不可少的菜品。“包公”這個詞經常被誤寫成“包公”，這其實是壹個神話。提起這道菜的來歷，必須從山東濟南說起:明朝洪武年間，太祖朱元璋的第七子朱初被封為齊王，於是到了濟南，在城南修建了齊宮。清代成為山東巡撫衙門，各地衙門仍沿用舊名。其中，二塘與方上的分界稱為“宮門”。因此，“包公”壹詞幾乎成了山東巡撫的別稱。朝廷賞賜的“少保親王”雖也可稱為“包公”，但不如山東巡撫合適。同治初年，素有“清廉勤政”之譽的名臣丁寶楨，經曾國藩和閻敬銘推薦，由山東按察使升任巡撫。除此之外，他還將魯菜中的“醬爆雞”與家鄉貴州的“辣椒炒雞”相結合，加以改進和發展，形成了壹道新菜，引來好評。大家把它命名為“宮保雞丁”，流傳至今。
(2)
丁寶楨(1820 -1886)，貴州省平遠地區牛場鄉人。五歲開悟，讀《周易》、《詩經》。八歲時，詩《風箏》代代相傳:“忽因風，我輝煌於太空。風箏頻伴，虎為英雄。”鹹豐三年(1853)進士，改國子監庶吉士。後來他回到老家擔心母親去世。這壹時期恰逢苗族和安百裏教席卷貴州，被貴州巡撫蔣啟元“打了住”。朝廷特別授權丁寶楨編輯修復國子監，留在軍中服役。丁寶楨於是變賣家產，招募項勇參與鎮壓。壹度征調四千兵，先後收復平嶽(今福泉縣)、獨山等城。鹹豐十年(1860)，太平天國翼王石達開率軍攻打湖南，全國震動。丁寶楨奉命到沅陵、枝江、辰溪等地鼓起勇氣阻止鎮壓，鬥爭了9個多月。因功被授予越州(今嶽陽市)知府，開始了在新疆的大臣之旅。
當時，湖北南岸十二郡被困太平軍，壹河之隔的越州城也已淪陷四次。丁寶楨趕到時，城內居民已散，財寶已空。於是他先查戶籍，40歲以下，15歲以上的都編到營裏。在兵法的約束下，他獲得了80多個營的兵力，駐紮在鳳凰山和府城的關鍵關口。並且在城內的文廟中挖掘，得到了吳三桂鑄造的數百門大炮，都可以使用。洞庭湖的五六千漁民也被組織起來，全部按營制部署，配備火槍、鑼、旗，駐紮在城陵磯等地，日夜巡邏。經過壹番措施，軍民團結，有了堅守城池的野心。看到這裏防守非常嚴密，太平軍只好退回江西，越州全境得以保全。
鹹豐十壹年十月，湖南巡撫兼湖廣總督毛鴻賓的公文呈上朝廷，丁寶楨升任長沙知府。他說:“該成員聯系了團體gentry，在每周日歷中安排了水井，公民們確信...他做事勇敢，是知府裏的優秀分子。”消息傳來，越州士紳百姓纏綿了壹個多月，丁寶楨得以離崗，餞行的人依舊戀戀不舍。
(3)
同治二年(1863)，43歲的丁寶楨被任命為山東按察使。當時在直、魯、豫壹帶，撚軍縱橫交錯，頻頻威脅京城。清廷下令科爾沁親王僧沁率軍追擊，頗獲成功。和尚桂王是個高傲的大臣，接見師級以下官員時不設座位。丁寶楨赴任途中，路過他的營寨淄川，照例登門拜訪。學了僧王的“規矩”後，對門下官員說:“還是坐下來看看吧，要不然”，兩邊都吃了壹驚。王和尚接報後，對丁寶楨的大加贊賞，於是“改頭換面，加了壹份禮”，出門迎接。此事不脛而走，太守閻敬銘聞知，不禁刮目相看，親自到郊外相見。從此“無論大事小事，都要先請教鮑真再去。”
同治四年(1865)五月，桑戈林欽在山東菏澤遭到撚軍伏擊，全軍覆沒。僧王麾下的蒙古騎兵是清廷倚仗甘城的精銳，在東西方戰功卓著。現在兵敗如山倒，朝野壹片震驚。壹般來說，山東各級官員都要被問責。丁寶楨未能幸免，被交由“部議”處分。好在功績卓著，名聲在外，曾國藩等人為他辯護，所以允許他留任。此時，巡撫閻敬銘懇求休息，並向朝廷推薦丁寶楨，得到批準。結果，47歲的丁寶楨當上了山東省省長，他的政府有了保障。
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當時山東的當務之急有兩個:壹是剿撚，二是治河。僧王戰敗，朝廷命李鴻章率淮軍入魯，繼續追擊。丁和李在征討方略上相持不下，兩軍各自為戰，缺乏協同配合。撚軍順勢而為，采取“官分東西，官分南北”的短遊擊戰術，屢屢得手。鎮壓不利時，丁李互相攻訐，多次受到朝廷嚴厲譴責。後來官軍改用築堤圍河的戰術，逐漸收縮了撚軍的活動區域，局勢略有緩和。同治七年，丁寶楨上書，指出撚軍可能會掉頭向北逃竄，威脅京畿。他在提醒朝廷註意北京防務的同時，也對可能出現的情況做了相應的安排。沒過多久，撚軍從河北定州北發起進攻，震動了馮靜恩。準備充分的丁寶楨聽到警訊後，立即帶領數千名山東精銳，星夜前往東昌府求援。經過十月的壹場激戰，撚軍被打敗了。這壹戰，沿途守軍受到朝廷譴責，但山東巡撫丁寶楨“獨壹軍沖出教頭陣前，在雄縣、任縣、莘縣、齊、高宿、饒陽等地作戰，最為成功，並數次褒揚賈，加太子護少。”丁公的名聲傳遍了全世界。經過這次大挫折，撚軍喪失了勇氣，最終在各路忠臣的聯合圍剿下被殲滅在山東，歷時18年，才算塵埃落定。
同治八年(1869)是兵戎相見的和平年代，從上到下都有些“同治興國”的意味。今年7月，慈禧太後最寵信的太監安德海，無故出京，自稱“買龍衣”，大搖大擺地沿運河南下。途經山東泰安時，被巡撫丁寶楨派來的總指揮官王新安和知縣何玉福逮捕，押解到濟南關押。五天後，600裏外的軍事部門給出了緊急答復:“帶走丁寶楨...並細查之，使從者及他人作證其為真，不必審，即法當場執行。”當晚，安德海在濟南被斬首。此事壹出，猶如晴天霹靂，震動朝野。在辛酉政變中，安德海為慈禧立下了汗馬功勞。從此驕奢淫逸，貪財權位，甚至不顧小皇帝的同治。他討厭擺脫它的欲望。這壹次，他得意忘形，不顧“宦官不得私自離京”的祖傳制度，胡作非為，硬是落在了剛剛閹了的丁手裏。這也是壹種命運。安德海朱富的消息，在壹個人的手裏。李鴻章“猛然起身，把消息傳到臺下，叫:少年黃成名！”曾國藩還對屏友薛福成說:“我眼睛病了好幾個月，聽說是積弊。少年黃，英雄！”。慈禧太後惱了，但丁寶楨行事嚴謹，無懈可擊，安德海證據確鑿。再加上滿清文武百官的支持，只好給她指路。
有了戰爭，下壹步就是控制河流。1855年(鹹豐五年)八月，河南省楊瀾縣童瓦室黃河決口，豫魯黔三省成為澤國，死傷百萬。河流“龍擺尾”，從南到北，從山東壽章到東阿，運河斷了，最後取大清河入海。在泥沙淤積和長期清淤的控制下，下遊的山東受災最為嚴重，河流不斷被淹。1871年，運城侯家林段爆了口，說“災民田地房屋都沒了，財帛糧食也沒了，背井離鄉，極其可憐。丁寶珍正在養病，急忙來看。"。在打朝廷的時候，他從運河裏攔截了43000石糧食來救助災民。同時擬定封堵方案，日夜組織人工施工，親自到施工現場監督。”它和仆人壹樣辛苦，人情和幸福，爭取事情第壹。“在巡撫大人的手下，提前破口關龍只用了25天。原來用了36萬兩白銀，實際只用了32萬8200兩，剩下的全部歸還給了藩司庫。在晚清腐敗的官場，做出如此勤政清廉的治河工程，實在難能可貴。順利完成後，朝廷表彰丁寶楨的功績，說他“艱苦獨立，完成得快，交代得好”。侯家林截流是近代山東第壹次大規模的截流工程，為後來的黃河治理提供了許多重要的借鑒和經驗。
1873年(同治十二年)，銅瓦鄉河再次決口，導致下遊山東東明河段也決口。災情比兩年前侯家林的決口嚴重數倍。巨野、濟寧、嘉祥等縣全部被淹，微山湖、南陽湖等湖泊連在壹起，水面寬達數百裏，百姓流離失所，到處饑寒交迫。此時，丁寶楨正在老家貴州平遠看望母親，晚上立即趕回山東。目睹慘絕人寰的災難後，丁寶楨睡不著覺，自責不已:“百萬民生若不能補救，如何心安理得？”。在他的統籌下，治堵工程得以在光緒元年開工，排除了種種困難。已過知命之年的丁寶楨親自審核制定了“堵決口，引老河”的施工策略，日夜守在施工現場，監督搶險搶修。歷時四個多月，工程終於完工，洪水漸漸退去，百姓重返家園。最初預計需要白銀98.2萬元，實際只用了54.2萬元。剛上臺的光緒皇帝對此非常滿意，頒布詔書稱贊丁寶楨“勵精圖治，管理有方”。
他兩次治河成功，兩次受到詔令表揚，在清代治河史上實屬罕見。丁寶楨“清正廉明”的官聲天下皆知。
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在同壹光年的時間裏，大國之間又開始了邊界爭端。同治九年，天津教案；十三年，日本侵占臺灣省；光緒元年(1875)，英國入侵雲南，英法軍艦入侵煙臺港。處於海防前哨的山東巡撫丁寶楨，壹面整頓山東水師，積極防禦，壹面在煙臺、威海、鄧州修築炮臺，加強海防。同年，他上書北洋大臣李鴻章，提議籌建“山東機器局”，興辦軍事工業，抵禦外侮。這壹建議得到了李鴻章的贊同，並由丁寶楨實施。同年十月初壹，山東機器局正式成立。* * *招聘各級技術人員250人，許任總經理，薛任會議經理，曾負責機器設計和生產業務。他們三人都親身參與了安慶軍械所、江南制造局、天津制造局等中國最早的現代化工廠建設，是當時不可多得的人才。對他們的任用，充分體現了丁寶楨“練兵必先利器，使人尤貴”的非凡洞察力。
山東機器局在變革中不斷發展。1953年更名為山東化工總廠。2002年改制為山東北方現代化工公司，生產延續至今。
(6)
光緒二年(1876)，少保親王、山東巡撫丁寶楨代理四川巡撫(後改為實獎)，授頭戴、兵部尚書、都察院右都等職。在他訪問北京期間，光緒皇帝給了他很多鼓勵，並讓他在紫禁城裏搭車。慈禧太後也對他禮遇有加，為他題寫了“國寶”四個字。七年前那場驚世駭俗的破案，似乎已經被重重依賴驅散。
當時的四川，吏治腐敗，百姓苦不堪言。自古“天府之國”，都江堰年久失修，壹下雨就會澇；鹽務積累導致財富收入銳減；交通擁堵，根本談不上現代工業；丁寶楨不僅要解決這壹系列棘手的問題，還要面對四川官場長期存在的排外情緒。人們不禁感嘆:蜀道難，遠道而來的人白來了！丁還有很長的路要走。
新官上任，第壹件事就是整頓吏治，改革弊端。他審查了四川各級官員的賬目，懲處了壹批貪官，廢除了損人利己、揮霍無度的“富馬局”。這些改革最初震懾了四川官場的腐敗習氣，讓人們看到了新總督的雷厲風行。接下來要解決的是治水。由於資金短缺，都江堰工程已經年久失修了壹百多年。"河底淤積得越多，水位就上漲得越多。"在兩次治理黃河中積累了許多成功經驗的丁寶楨，壹上任就立即啟動了大修工程。他提出了“外河淤須淘，內河草須墊”的思想，以保證“六裏四外”的傳統分水法則不受影響。大修工程始於光緒十二月，次年四月完工。施工期間，丁寶楨不僅“輕騎減從，俯首甘冒霜雪，沿河監工”，還創造性地采用了“化籠為石”的堰修方法:即將原本由康乃馨籠組成的堰鑿成條石，接縫處用桐油石灰塞緊，再用鐵鏈加固。這樣，堰的堅固性大大增強。此外，他在堅持深挖淤積的同時，也拒絕了撤退“大魚嘴”的建議，堅持保留原有形態。整個工程施工裏程70多裏，土方開挖40多萬方。工程建成後，新建魚嘴在特大洪水年份完好無損，僅魚骨堤等個別堤身被沖走37尺，後及時修復。之後岷江之水“自然循著各堰之軌跡，逐層吸收，但有利於灌溉，絕不會泛濫”。天府之國恢復了沃野千裏的生機。這樣壹項造福後人的大型工程，只花了12.2萬元，丁寶楨無愧於“能人臣”和“清官”的美譽。
成功的那天，丁寶楨喜不自勝，欣然寫下詩句:
龍門鑿通後，河水相通，Xi元貴據報忠德。
不要引導河水裏裏外外地流，而是把土撒得滿西滿東。
蜀人廟歷史悠久，秦代山川依舊。
誰善於創造，誰就能善於描繪，惜而存之弊，無窮無盡。
經過這次治理，都江堰灌區範圍由原來的十縣擴大到十六縣，奠定了壹百多年來灌區的基本格局。後人在李堆公園的“龔燕道”上雕塑了丁寶楨的雕像，以表達紀念之情。當時，石頭河岸和魚嘴壹直沿用至今，被稱為“丁公魚嘴”。
改革很快見到成效，鹽業的產銷和稅收制度得到理順。歷史上說“自官運開始，民以食為廉，商賈得利，私商少，而無絲毫害”，實現了民以減負，庫以增收的雙贏。鹽稅壹年增加了壹百多萬元，四川省的財政收入比以前翻了幾番，壹舉扭轉了多年的赤字和盈余。此後，北洋海防、雲南邊防軍務、山東機器局等。都得到了四川鹽稅的支持。光緒八年，丁寶楨結合鹽改經驗，出版了《四川鹽法誌》，從制度和理論上完善了鹽制。
在理清水利和財稅兩件大事的同時，丁寶楨決心移植山東的成功經驗，著手組建四川省第壹家近代工業企業——四川機器局。當時四川省社會輿論壹片嘩然，很多西式工業都被拒之門外。時任省法官的方君毅就是代表之壹。他曾寫過《論機器》壹文，說:“槍若造，炮若造，船若用火造，久則怒。”他的觀點代表了很多官員的心聲。丁寶楨必須以實際成果回應這種指責。光緒三年(1877)十月，機器局在成都東門外下蓮花池動工，由原山東機器局總經理曾任總經理。在隨後的壹年多時間裏，* * *生產了* * 25臺水輪機機及各種機器，* * 12069臺非合成機，有* * 148桿合成炮尾，161桿非合成洋槍。需銀七萬三千兩，僅為其他機器局的十分之壹。饒如此，但仍遭臺灣諫阻彈劾，機局壹度被迫倒閉。隨後，丁寶楨多次上奏朝廷，強調機局存在的必要性及其成就。在他的據理力爭下，法院終於明確“盡量立，不要使廢落”，機械局得以復工。此後壹直穩定生產，成為西南地區最大的軍工企業，為四川民族工業的發展做出了突出貢獻。
丁寶楨主政四川十年，勵精圖治，使四川經濟社會快速發展。光緒十壹年，英國入侵緬甸，企圖周遊雲南、西藏、丁寶楨，加緊籌劃西南防務，不久病倒。臨終時，他聽說中法兩軍在臺灣省對峙，便派川軍五營前來救援，成為全國第壹支增援臺灣省的部隊，壹時成為美談。李鴻章在信中說“難誤時局，皆因才大”，並對丁寶楨的努力給予了高度評價。
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光緒十二年(1886)六月六日，丁寶楨在成都病逝。光緒皇帝“聞其驟逝，深感哀痛”，追悼太保親王，並供奉於仙祠，謚號“誠”。訃告來了，山東父老聯名上奏朝廷，要求將他的靈柩運回安葬。朝廷頒令“準山東葬，山東、四川、貴州建祠”。丁寶楨壹生清正廉明，工資經常用來幫助有困難的助教。《清史稿》說:“喪親才可行。”。第二年秋天，靈柩葬於濟南歷城丁嘉林。士紳百姓“吊死鄉野，軍民哀哭”，在趵突泉邊建“丁公廟”祭拜。閻敬銘為丁文成公爵寫墓誌銘說:“凡有革命，不避怨恨...他自然知道有壹個國家，但沒有壹個身體”。
丁寶楨壹生為官，清正廉明，十分註重自身修養。如今，丁文成的《致公書》涵蓋了修身、齊家、愛民、廉潔的方方面面。其中“為官本為事”、“愛民為先”、“公道自在人心、廉潔奉公”等話，在今天仍然可以作為壹面鏡子。他主持的織金鳳溪書院和濟南尚誌堂書屋，已整修如新。壹代中興名臣，遺世猶存。
唯命眾，其氣英英；
唯無公時，其光猛；
熟悉貴州西部和山東北部；
其精在天，是其靈。