涼山，風景秀麗，秦始皇和隋文帝都來過。位於京都長安西北80公裏處，屬於“八卦圖”，故陵名為甘陵。
甘嶺建設規模龐大，征用了數萬工匠和民工。
當時有個年輕人叫東娃，從小失去母親，和父親相依為命。他聰明、勤勞、樸實，受到鄰居的高度贊揚。
沒想到，後來父親臥病在床，東娃每天除了上山打柴，還要給父親做飯。這樣做久了，她學會了單手做飯的烹飪技巧。
修建甘嶺，征用民工時，他去給父親打工。因為人數多，生活重，飯經常不能按時吃，讓他苦不堪言。
有壹天，他餓得撐不住了，就悄悄地在路邊挖了壹個土窩，戴上頭盔，把面條放在頭盔裏，在下面燒了柴火。過了壹會兒，他從頭盔裏拿出烤好的包子，嘗了嘗。它們又脆又好吃。
他很高興，就把這個方法告訴了同伴，讓大家用鐵鍋燒。於是乎，他吃起來又脆又香，從壹個字傳到另壹個字，形成了這種獨特的鍋盔饅頭。
相傳武周(唐舞澤天)時期，官兵為武則天修建旱墓時，由於工程浩大，需要大量民工忙於勞作，而工地上又沒有炊具，官兵們就用頭盔作為炊具來烤制糕點，所以取名為郭隗。
“鍋盔”是四川等地的壹種烤白面餅。碗口大小的碗有很多種。白面鍋盔是最基本最簡單的品種。它是用文火烘烤沒有任何調料的面包制成的。外脆內軟，有面粉特有的甜回味。
這裏特別強調壹點，四川鍋盔不在於數量，而在於質量。
所以壹般都是兩兩左右，中間還要夾壹碗涼粉。
材料壹定要用壹級面粉，要反復搓。
做好之後，在鍋裏加壹點油，兩面烤兩三分鐘，然後放在無煙碳爐裏慢慢烤，烤到鼓起來。
所謂好的鍋盔，我們稱之為脆皮鍋盔。破的時候是壹層壹層的，比如千層餅，但是切掉邊緣之後，中間是空的，可以夾進去。
如果沒有地板，中間不是空的，我們認為是歪的鍋盔之類的東西。
鍋盔應該是從陜西傳入四川的，但凡是吃到巴蜀孩子手裏的食物，都變得五花八門，香甜可口，不僅鍋盔的品種增加，還有混糖鍋盔、白糖鍋盔、牛肉鍋盔的吃法.....更是花裏胡哨，色、香、味、形、濟，壹下子進入尋常百姓家。
四川還有壹種紅燒肉鍋盔，就是把鍋盔剖開，把香噴噴的紅燒肉夾在中間。不僅可以夾紅燒肉，還可以夾各種菜肴，比如夫妻肺片、川味豬肉、雞米芽、腌豇豆肉末，或者素菜絲大頭菜、荷蘭豆、四川涼粉等。總之妳能想到的都可以夾在鍋盔裏。
在我的記憶中，普通大眾還是喜歡鍋盔涼粉和川北涼粉的。
前面說了正宗的鍋盔法，下面專門交代壹下涼粉。
四川以川北的涼粉最為出名，鍋巴裏的涼粉特別香，因為在鍋底，量很少，壹般都是生產者自己享用。
先簡單說說我家鄉正宗的川北涼粉。
川北涼粉，原為農家小吃，已有90多年歷史。
川北涼粉自清末問世以來，以其獨特的紅、辣、醇、美、爽的川味，享譽巴蜀。
當時南充縣江村壩前農民謝天祿在中渡口搭了個棚賣熊涼粉。他的涼粉制作精美，從研磨攪拌到調味配味，行人品嘗後贊不絕口，謝涼粉名聲大噪。
後來，農民陳仔細研究了謝涼粉的制作工藝，取其所長，加以改進，謝涼粉的制作工藝進壹步完善。
他挑選新鮮的白豌豆，用小磨磨碎。他非常註意攪拌溫度。他做的涼粉細膩嫩滑，勁道綿軟，清澈不透明，細膩連續，調料更是匠心獨運。
不到壹年，陳的涼粉在川北名聲大噪，“川北涼粉”不脛而走。
至今，南充、成都、重慶等地的壹些涼粉店仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆。
朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，特意品嘗了川北涼粉。
以前涼粉多是壹把壹把的賣，或者在街上，或者路口。壹把把的剛放出來，顧客就從四面八方湧來。
和郭魁壹起吃涼粉還有壹個方便，就是路上忙，買壹個。不用筷子，拿了就走。到處都是壹碗涼粉。可以邊吃邊走，甚至可以邊吃邊聊龍門陣。也可以找個背陰的地方避曬，坐在飄忽的青石上。涼風習習，自由品味，真的很舒服。
當然，由於時代不同，農村的東西進入了大都市，發生了變化。
成都有壹家連鎖店，專門賣鹵肉鍋盔。不僅有幾十種菜供妳選擇，而且壹個鍋盔還可以同時放兩三種菜。而且，如果妳飯量小，人家可以幫妳把帶餡的鍋盔切成兩半，裝在紙袋裏，讓妳和夥伴們壹起分享。幾塊錢的生意，能溫暖妳的心和胃，既滿足了好吃嘴的胃口，也給大家留下了繼續尋找的空間。